Une illustration pour ne pas trahir ce blog et une petite recette pour trahir cette industrialisation qui me fait frémir, hurler, vomir !
La tarte aux cerises (industrielle)
Voici, la liste des produits chimiques utilisés pour la fabrication
d'une tarte aux cerises de supermarché, depuis le champ de blé
jusqu'à l'usine agro-alimentaire.
Histoire de la Pâte
Pour obtenir la farine, les grains de blé ont été enrobés d'un
fongicide avant semis.
Pendant sa culture, le blé a reçu de 2 à 6 traitements de
pesticides selon les années, 1 traitement aux hormones
pour raccourcir les tiges afin d'éviter la verse et 1 dose
importante d'engrais: 240 kg d'azote, 100 kg de phosphore
et 100 kg de potassium à l'hectare, tout de même !
Le blé moissonné, dans le silo, après récolte, les grains sont
fumigés au tétrachlorure de carbone et au bisulfide de
carbone, puis arrosés au chlopyriphosméthyl.
Pour la mouture, la farine reçoit du chlorure de nitrosyl,
puis de l'acide ascorbique, de la farine de fève, du gluten
et de l'amylase. Ensuite, il faut faire lever la pâte.
La poudre levante est traitée au silicate de calcium et
l'amidon est blanchi au permanganate de potassium.
Pas de pâte sans corps gras. Ceux-ci reçoivent un antioxydant
(pour éviter le rancissement) comme l'hydroxytoluène de butyl
et un émulsifiant type lécithine.
Histoire de la Crème
La crème sur laquelle vont reposer les cerises se fait avec des
oeufs, du lait, et même de l'huile.
* Les oeufs proviennent d'un élevage industriel où les poules
sont nourries avec des granulés contenant des :
- antioxydants (E300 à E311),
- arômes,
- émulsifiants: alginate de calcium,
- conservateurs : acide formique,
- colorants : capsanthéine,
- agents liants: lignosulfate
- et enfin des appétants : glutamate de sodium, pour
qu'elles puissent avaler tout ça.
Elles reçoivent aussi des antibiotiques, bien entendu,
et surtout des anticoccidiens. Les oeufs, avant séchage,
reçoivent des émulsifiants, des agents actifs de surface
comme l'acide cholique et une enzyme pour retirer
le sucre du blanc.
* Le lait provient d'un élevage industriel où les vaches
reçoivent une alimentation riche en produits chimiques :
- antibiotiques : flavophospholipol (F712) ou
monensin-sodium (F714)
- antioxydants : ascorbate de sodium (F301), alphatocophérol
de synthèse (F307), buthyl-hydrox-toluène (F321)
ou éthoxyquine (E324),
- émulsifiants : alginate de propylène-glycol (F405)
ou polyéthylène glycol (F496),
- conservateurs : acide acétique, acide tartrique (E334),
acide propionique (F280) et ses dérivés (F281 à E284),
- composés azotés chimiques : urée (F801) ou diurédo-isobutane (F803),
- agents liants : stéarate de sodium,
- colorants : F131 ou F142
- et enfin des appétants pour que les vaches puissent manger
tout ça, comme le glutamate de sodium.
* Les huiles, quant à elles, ont été :
- extraites par des solvants comme l'acétone,
- puis raffinées par action de l'acide sulfurique,
- puis lavage à chaud,
- neutralisées à la lessive de soude,
- décolorées au bioxyde de chlore ou au bichromate de potassium
- et désodorisées à 160°C avec du chlorure de zinc.
- Enfin, elles ont été recolorées à la curcumine.
La crème de la tarte, une fois fabriquée, reçoit des arômes et des
stabilisants comme l'acide alginique (E400).
Histoire des Cerises
(complété d'apres des éléments de "Aromatherapie" Jean Valnet 1990, Maloine)
Les cerisiers ont reçu pendant la saison entre 10 et 40 traitements
de pesticides selon les années.
* Les cerises sont :
- décolorées à l'anhydride sulfureux
- et recolorées de façon uniforme à l'acide carminique ou
à l'érythrosine.
- Elles sont plongées dans une saumure contenant
du sulfate d'aluminium
- et à la sortie, reçoivent un conservateur comme le
sorbate de potassium (E202).
Elles sont enfin enduites d'un sucre qui provient de betteraves
qui, comme les blés, ont reçu leur bonne dose d'engrais et de
pesticides. Ce sucre est extrait par :
- défécation à la chaux et à l'anhydride sulfureux,
- puis décoloré au sulfoxylate de sodium,
- puis raffiné au norite et à l'alcool isopropylique.
- Il est enfin azuré au bleu anthraquinonique.
Par ces traitements, les cerises ayant donc perdu tout leur goût,
il est nécessaire d'ajouter un parfum artificiel alimentaire.
Ce parfum est une recréation synthetique du goût et de l'odeur
à partir d'éléments artificiels issus de la chimie du pétrole
aux prix de revient extrêmement faibles- par économie
d'echelle - en comparaison du parfum naturel de fruit.
L'exemple developpé est ici la cerise, mais de tels composés
servent à recréer aussi bien des parfums artificiels de fraise,
d'ananas, de framboise, de miel, de caramel, de muguet..
* Le parfum artificel de cerise se compose donc des molécules
synthetiques (donc à la stéréochimie inversée) suivantes :
- acétate d'ethyle
- acéthyl méthylcarbinol
- butyrate d'isoamyle
- caproate d'ethyle
- caprylate d'isoamyle
- caprate d'ethyle
- butyrate de terpenyle
- geraniol
- butyrate de geranyl - acetylacetate d'ethyle
- heptanoate d'ethyle
- aldéhyde benzoique
- aldéhyde p-toluique
- vanilline
- essence artificielle d'amande amère SAP
- essence artificielle de girofle Bourbon
- essence artificielle de cannelle Ceylan
- essence de lie de vin .
Après 'le monde selon Monsanto' Marie-Monique Robin récidive avec le film:
'Notre poison quotidien' diffusé le 15 mars à 20h40 sur ARTE
http://robin.blog.arte.tv/
